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热竞技app_快餐领域,智能烹饪设备代替人工将是一大趋势

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热竞技平台:你多久没自己在家吃饭了? 在快节奏的时代,人们不介意在家吃饭。 以前,人们在工厂工作,在家吃饭,为了谋生,不能考虑怎么不便宜地吃,但现在生活节奏缓和和消费升级的时代来了,在外面吃饭毕竟成了常态。 从这个角度来看,社会化饮食的盘子正在扩大,像快餐、规模化团食、店内这样,解决这种问题的人们具有缓慢睡眠市场需求的饮食进入了发展的黄金期。 但是快餐的顾客心理价格在25元左右,涨价空间小,不管网络饮食怎么发展,快餐都拒绝随便涨价,为了获利,需要从骨缝里榨油。

快餐的盘子足够大,店内的模式也与更多的顾客群体相连,但厨房的生产能力受到限制,饮食高峰时间面临短时间内缓慢的用户市场需求,商家无法期待,因此生产能力也扩大了快餐近年来,中央厨房、烹饪包、智能烹饪设备蜂拥而至,突破了中国菜的生产能力、高效瓶颈,引起了另一场革命。 这三种模式毕竟不是独立国家,中央厨房也可以生产烹调包,中央厨房也不能使用智能烹调设备,烹调包也可以使用智能烹调设备。 笔者指出,这三种模式为突破快餐链的困境获得了新的思路,特别是在产品标准化方面,现在的中餐标准化还不尽如人意,但机器交换人工,技术提供饮食是逆转的中央厨房改变了做饭的仓库方式。

饮食企业的进口商方式是在直营店的单店订购所有的新鲜蔬菜,没有规模谈判能力,订购成本高,和供应商和店长玩游戏“捉迷藏”游戏。 之后,中央厨房经常出现,布局上、人流密集,不选择房租便宜的市中心,在市中心附近的郊外或村庄购买大面积的场所,建设工厂,构成流水线式作业,点菜、服务公司、料理、调味因此,饮食的社会分工进一步细分,饮食也从过去的少量、线性生产向规模化、标准化的食品工业方向发展。

之后,供应链公司开展深加工和OEM,开始生产半成品和小贩,如信良记和蜀海等。 数据显示,全国餐饮连锁品牌中,70%以上的人享受着原来的中央厨房。

在节约原料和人工费、构建标准化方面,中央厨房有相当大的好处,但原本在中央厨房获利的企业很少,损失是常态。 1 )、产能不足,投入了闲置成本大的房租、设备、人工等成本,但市场需求非常差,比如市场需求严重不足,设备、工厂不闲置,这些成本都属于强利润,新2 ),供应量少,专车利用率低,在物流配送中,饮食下一个问题是仓库料理的卯不能成为整车。 这样,“专车模式”仓库成本高,利用率低,现在几个平台开始整合供求资源,灵活地发行“总线模式”,减少损失。 3 )、不是平采行,而是阶段性流通,成本高,有些饮食企业规模小,接近中央厨房拒绝的订单规模,追加饮食一般有2~3个月的结算期,中央厨房期待现金结算,
经过供应商、批发商,最后可以到达餐饮企业。

其中,工厂的营销费用约占运营成本的30%。 中间经销商、一批、两批甚至三批需要降低15%-50%的成本。 很多餐饮企业也有内部供应链,占连锁成本的30%,这些都是分配给成本的。

根据筷子游戏的想法,中央厨房改变了料理的仓库方式,在饮食行业的订单领域也是根本的变革,但从现在的发展现状来看,可能更适合客人单价更高的饮食食品类。 利润空间厚的中国菜反而简单,将来需要在品类上展开横向细分。 快餐菜包刚推出了改变菜肴生产流程的中央厨房模型,很受饮食企业欢迎,但饮食企业一找到自己的中央厨房就选择进入同一个洞,自由逃脱。

现在经常出现更适合快餐的技术。 包快餐料理的技术。 烹饪包是由料理服务公司的——刀工处理3354料理成熟度处理-味噌汤加工-纸箱-肯德基等程序加工的小贩产品,是冷却后才能吃的产品。

据记者介绍,小贩简化的菜包是快餐的终极标准化,在此之前以黄记煌为代表的蒸锅是菜包的“祖先”。 三汁电饭煲是按部就班地提前分发新鲜料理,配合独特的统一味增,以电饭煲的形式在客户面前现场烹饪,“店员即厨师”首次构筑了中国菜的标准化,因此黄记煌的三汁电饭煲模式要求慢拷贝,店铺也迅速扩大。

现在菜包在模式出现后,小贩更换生食,加工环节进一步削减,无缝接入低节奏的快餐和,比如吉野家把菜包作为霸主快餐行业的典型。 菜包是典型的技术密集型模式。

以家庭炒菜为例,当天不吃就可以冷藏和冷藏处理,但冷藏后冷却也不会严重损害味道和口感。 嫩叶蔬菜和韭菜等加工过的菜不能像油炸花生一样冷藏。 冷藏不会降低产品水平。

为热竞技app了确保口感,需要有特制的耐热煮、装入微波PET袋密封封口、以各种方式迅速发生故障、在18度一致的低温条件下保存等技术。 现在调理包的保存技术迅速失效,进化为常温保存,以没有川菜的饮食为例,以铝箔双层纸盒、抽真空、高温高压水煮杀菌等方式保存料理,在加入防腐剂零的前提下,常温状态可以保存6个月,这里快餐菜包,料理同质化相当严重,从车站消费者的角度来看,如果商店使用“大路货”的快餐菜包,很多店吃的宫爆鸡丁很有味道,仅次于容易接受消费者杯子的问题。 为什么吉野家的菜包在模式下很顺利? 吉野家有自己的秘方,所以确保了差异化。 笔者指出,菜包在模型控制成本方面占有深远的优势。

料理公司可以切断多才多艺的设备、空间、人工,为了将来的发展,诚实地进行研究开发,通过定制味道,在公司生产料理包。 智能烹饪设备改变了人工烹饪的模式,人们对美食的排斥应该有颜色香味形状的器皿,但快餐、规模化团食以及对店内的排斥过高,安全性、健康、营养、性价比低。

为了去人工,经常出现金百万店使用的智能锅和市场上经常使用的烹饪机器人等智能烹饪设备。
虽然称呼不同,但原理是相连的,烹饪机器人的基本原理是将烹饪技术在炉子上的动作标准化并转换成机器理解语言,利用机械装置和自动控制、计算机等技术,模拟中国烹饪技术的“十八般武艺” 智能锅和烹饪机器人的区别之一是烹饪机器人不用说就能报告自己的运营状态。 智能烹饪设备构建了烹饪工业化,像制造业一样中国菜也实现了工业化、流水线式操作者,不停留在配方标准化上,从原材料、烹饪加工到储藏过程都构建了标准化,通过工程、算法,可以大大逼近。 更重要的是,智能烹饪设备的管理也很聪明,饮食企业可以开展原料订单的合理计划、食品加工工艺的计划等信息化管理。

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另外,还有自动调味料机器人。 每道菜都可以一键装备调味料,构建方向性和定量的装备。 装备完成后,需要一键移除。

以智能烹饪机器人为例,一套设备的售价为1万多,与其他厨师设备相比,重复使用的投入成本较小,至少成本这一项目商家弯曲了3点,但从综合成本的观点来看,饮食企业需要专业厨师与快餐烹饪包相比,智能烹饪设备的动作模式更具有灵活性,规模化生产、少量生产都受到限制,更重要的是现场烹饪,符合消费者的理解。 金百万用智能锅在两年内创造了7亿个以上的生动案例,也证明了智能烹饪设备的烹饪水平是人工的和非常高的。

根据数据,现在餐饮业的人员流失率在30%左右,饮食依然属于劳动密集型行业,由累官员赚的钱受到限制,90后、00后关于饮食基本被考虑,所以将来“谁也不能用”的情况很多。 在快餐领域,智能烹饪设备更换人工是一个大趋势,但不是厨师不值得,而是厨师可以专注于烹饪的开发和艺术的构建,随着技术的发展,智能烹饪设备更低成本,更高的普及结语料理包在模式上有自己的市场,中央厨房的未来在原材料、半成品的供给上也不会进一步细分,智能烹饪设备的市场前景依然广阔。 对快餐来说,如果不构建标准化的经营,饮食企业即使有一定的影响力和规模也很难构建IPO。

本文主要讨论产品标准化,但产品标准化由人完成,因此建立人才和管理的标准化体系。 例如,九毛九为每个产品制作了标准原料卡。 厨师必须提前自学产品的标准原料卡。 通过技师的现场介绍后,可以让作业人员出港。

经理参与理论和实践审查,合格后才能把产品推向市场。 笔者指出,这样复杂的训练程序只是“逆标准化”。 标准化的最后目的一定是合理化效率,中央厨房、烹饪包、智能烹饪设备看起来解决问题的是产品标准化的问题,但如果设备足够智能,员工就会变得更简单,人才和管理的标准化也会成为水路,技术爆炸革命。|热竞技平台。

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