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热竞技平台|把餐厅设计成敞开式厨房,是“疯了”还是“聪明”

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热竞技-如果一个餐厅想做一个明确的文件,我们不会说“勇气”或者“热情”;如果一家餐厅想要一个几乎是开放式的厨房,大家会说“你真傻!”今天笔者带大家认识一家厨房无盖餐厅,——辽河渡口。1辽河轮渡所属的福尔堂餐饮公司,在东北黑土地的辽宁省发家致富。

虽然是东北名门,但和大众所理解的用火、光、油、盐调味的东北菜不同。辽河渡口的菜品有更独特的“着力点”:围绕辽河流域的河鲜、海鲜、湖鲜、山珍等原料,专注于辽河口的渔民菜。辽河轮渡因为精致的地方菜品登上了《舌尖上的中国2》等央视节目的舞台。最近,辽河轮渡甚至把最正宗的“辽河味”搬到了中国最南端的深圳。

在这家店,顾客可以领略到古老厚重的红砖文化、辽河渡口文化与现代高科技的融合。店里有很多类似博物馆的展区,叫做“博物馆里的餐厅”。一点都不好笑。

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店内陈设充满辽河渡口文化元素2穿过厨房当杨总向我们讲解辽河渡口深圳万象城店的厨房时,他掩饰不住内心的骄傲:我们的厨房快开了!这个厨房有个特别的名字:穿越厨房。那么,“通过”这个词现在在哪里呢?穿越FireWire辽河渡口的厨房只是一个按照整体空间设计的综合性开放式厨房。从传统的火炉到环保电炉,辽河渡口几乎在客人面前展示了烹饪艺术。

这样的可视化5S管理,大大提升了厨房价值,嘲讽顾客驻足观看。通过景观厨师在顾客面前诠释整个烹饪过程。

厨房的一切,从原材料到工艺和器皿,都呈现给顾客,让他们去理解和区分。信任,就是这么来的。无死角的360度厨房,让客人呆在厨房里,远距离了解厨师的厨艺,感受美食的烹饪过程。

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穿过走廊和厨房的设计跨越了店铺设计的整个过程,实现了复杂的前期工程,目的是将厨房变成餐厅的焦点。当你回到餐厅时,你必须经过这个引人注目的厨房。

3通过厨房最大化环境电子货币落地对辽河轮渡来说意义非凡。消费者引起的口碑效应,被行业、客户、社会所关注,被大烤,延伸到行业、社会的同行,是餐厅价值的体现。

其次,客户的关注度大大提高,辽河轮渡的厨师团队经过厨房就像一颗星星。顾客在和厨师拍照的过程中减少了亲密感。资源细胞分裂最大化在穿越厨房的概念中,辽河轮渡获得了资源细胞分裂最大化。归根结底,利润才是餐饮中的王道。

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穿过厨房是辽河轮渡资源细胞分裂最大化的集中体现。通过大量的前期设计和规划,并融入“全源5S”的理念,餐厅大大提高了人力资源的利用率。以前要两三个员工做的事情,现在只能一个人做了。

在劳动力成本越来越低的今天,餐厅可以通过提高人均贡献率来实现更好的资本收益,从而进一步提高员工的福利和幸福感,促进人才梯队的健康成长。之所以辽河轮渡有勇气挑战是不可能的,之所以辽河轮渡有勇气花大价钱建一个厨房穿越,培养员工,是因为它可以彻底创新餐厅厨房的运营模式,提高工作效率,优化用餐环境,构成客户、员工、行业互利共赢的局面。。

本文来源:热竞技平台-www.dynamitemoney.com

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